Как испечь трубочки из слоеного теста. Пирожное «Слоеные трубочки с кремом. Рецепт приготовления с сыром

Самое быстрое и бюджетное лакомство, которое вы можете приготовить для своих детей – это слоеные трубочки с белковым кремом. Из 0,5 кг слоеного теста получается около 12-15 вкуснейших трубочек, которые просто тают во рту! Наполняя их белковым кремом, вы экономите свой бюджет, ведь такая начинка практически ничего не стоит. Готовится десерт за 20-25 минут, поэтому вы с легкостью успеете подать его детям после обеда или на полдник.

Эта ароматная выпечка наверняка придется по вкусу всем окружающим, так как она напоминает им о детстве.

Ингредиенты

• 0,5 кг слоеного бездрожжевого теста
• 2 куриных яйца
• 2 ст. л. сахарной пудры
• щепотка соли
• 2 ст. л. растительного масла без запаха

Приготовление

1. Если у вас есть время и громадное терпение, то вы можете создать слоеное тесто вручную, но зачастую ни того, ни другого у нас в наличии нет, поэтому приобретите 0,5 кг слоеного теста в магазине – оно стоит недорого. Разморозьте тесто и раскатайте его пластом: овальным или прямоугольным – нет разницы.

2. Разместите пласт теста на кулинарную досочку, припыленную мукой.

3. Разрежьте его на ленты шириной около 2 см.

4. Растительным маслом смажьте снаружи трубочки – формы для выпечки и накрутите на них полоски теста, начиная от самого узкого основания.

5. Оставшимся растительным маслом смажьте пергаментную бумагу и выложите на нее полученные заготовки для выпекания.

6. Отделите белки от желтков, разбив яйца в две емкости. Кулинарной кистью смажьте заготовки куриными желтками сверху и отправьте запекаться в духовку на 10-12 минут при 200С.

7. Как только поверхность трубочек зарумянится – их можно вынимать.

8. Дайте трубочкам остыть и лишь потом вытаскивайте из них формы.

9. Пока трубочки остывают – взбейте охлажденные куриные белки с щепоткой соли до увеличения массы в два, а то и в три раза.

10. Как только это произойдет – всыпьте сахарную пудру и взбивайте массу до кремообразной консистенции.

11. Наполните кремом охлажденные трубочки с помощью кулинарного шприца или пакета и подавайте к столу!

Не забудьте заварить чай или кофе – приятного вам!

Хозяйке на заметку

1. Чаша, предназначенная для взбивания крема, должна быть охлаждена примерно до той температуры, которую имеют белки, а также насухо вытерта.

2. Признак готовности белковой пены – ее неподвижность при переворачивании емкости, где она находится. Оптимальная консистенция достигается, когда на поверхности появляются островерхие холмики. Кулинары называют их устойчивыми пиками.

3. Лучше не размораживать слоеное тесто до полной мягкости, иначе его будет трудно раскатывать. Если оно на ощупь еще холодное, но уже достаточно эластичное, пора браться за скалку.

4. Хозяйка сможет подкрасить крем, добавив в него на последнем этапе взбивания 3–4 капли свекольного сока. Чем ярче сам овощ, тем насыщеннее получится розовый оттенок.

5. Чтобы на выступающей части начинки пирожных не образовывалась корочка, открытую часть трубочек посыпают бисквитной или песочной крошкой. Один из вариантов посыпки – тертый сухарик из сдобной булки, смешанный с гранулированным какао.

6. В рецепте задействованы сырые яйца. Покупать их на рынке или с рук у крестьян не стоит. Продукт, который поступает в солидные супермаркеты, заботящиеся о своей репутации, проходит биологический контроль и выставлен на полках, снабженных термометрами. Каждое яйцо перед разбиванием необходимо тщательно мыть!

Если вы особо не располагаете временем, но очень хочется вкусных пирожных можно воспользоваться готовым листовым слоёным тестом и испечь вкусные и хрустящие трубочки. Самая простая начинка для этих трубочек это белковый крем, но можно сделать и любой другой по своему вкусу.

Продуктов нам понадобится минимум: листовое бездрожжевое слоёное тесто, сахар и яйца, вернее только белки.

Тесто согласно инструкции на упаковке следует разморозить, затем раскатать скалкой и нарезать полосками 2-2.5 см.

Обернуть тесто внахлёст вокруг конусов, которые предварительно смазать маслом без запаха.

Застелить противень пекарской бумагой, выложить конусы с тестом.

Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать трубочки около 12-ти минут до слегка румяной корочки.Горячими снять с конусов.

Для наполнения трубочек приготовить белковый крем: отделить белки от желтков. Поместить белки в чашу процессора и взбить специальной насадкой до устойчивых пиков. Затем постепенно подсыпать сахар продолжая взбивать. Крем должен стать плотным, чтоб при переворачивании чаши он держал форму.

Крем поместить в кондитерский мешок и наполнить остывшие трубочки. Посыпать их сахарной пудрой.

Эти вкусные трубочки я очень любила в детстве! Но детство прошло и я о них забыла, да и на глаза они как - то перестали попадаться. Но недавно случайно увидела их на просторах интернета и не могла не приготовить. Оказывается, сделать их совсем не сложно.
Возьмём один лист готового дрожжевого слоёного теста, разморозим его, раскатаем в пласт и разрежем на 6 одинаковых по ширине полосок.

Если у вас нет готовых конусов, сделаем их из картонной бумаги, закрепим степлером и обернём фольгой. На картонные конусы накрутим полоски теста, немного в нахлёст.

Положим трубочки на застеленный пекарской бумагой противень и поставим в разогретую до 180 градусов духовку минут на 10 - 15.

Пока трубочки выпекаются, приготовим крем. Белки взобьём с щепоткой соли миксером сначала на минимальной скорости, затем постепенно скорость увеличим до максимальной.

Когда белки станут пышными, добавим к ним сахар и немного лимонной кислоты. В принципе, добавлять её не обязательно, просто она придаёт крему приятную кислинку. Можно даже по желанию добавить в крем чуть - чуть ванильного сахара или корицы.

Готовый крем должен получиться блестящим, достаточно плотным, а сахар должен полностью раствориться.

К этому времени трубочки будут уже готовы. Они должны приобрести красивый румяный цвет. Достанем противень из духовки и дадим трубочкам остыть.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 400 грамм;
• куриный белок – 2 штуки;
• сахарный песок – 200 грамм;
• вода – 70 мл;
• соль – щепотка;
• растительное масло – пара капель.

• общее время приготовления: 30 минут;
• общее количество трубочек: 16 трубочек.

Как приготовить слоеные трубочки с кремом:

1. Самое простое, что нам нужно сделать: разморозить и нарезать тесто. Разрезаем его аккуратно, на тонкие полоски (ширина составляет около 1,5-2 см). Для того чтобы трубочки из слоеного теста не получились супер пышными, тесто я еще и предварительно раскатала, в одном направлении.

2. Это более творческий процесс. Берем фольгу и наматываем ее на пальцы, в виде конуса (можно и не на пальцы, тут кому как удобно). Получаем своеобразный конус, который очень плохо держит форму и сомневаемся в том, что у нас что-то получится. Это нормально. Осталось только нанести на конус совсем немного растительного масла и размазать его по всей поверхности. Это масло позволит трубочкам отделиться от формы, без труда. Теперь, полоску теста накручиваем на фольгу так, как показано на фото. Крем будет не жидким и не вытечет, но все равно, конец трубочки лучше соединить, так красивее.

3. Трубочки выпекаем в предварительно разогретой духовке, при температуре 200 градусов. Уже через 12 минут выпечка должна приобрести приятный золотистый оттенок.

4. Готовим белковый крем, по типу. Разница лишь в том, что мы не нацелены на приготовление крема «для декора» и его плотность может быть чуть ниже. Готовим сироп: сахар заливаем водой и кипятим до тех пор, пока сироп не станет гуще, а сладкая капля с легкостью растянется между пальцами.

Тем же временем, взбиваем белки до устойчивых пиков.

5. Готовый сироп заливаем к белкам и тщательно и безостановочно взбиваем. Получаем достаточно плотную массу.

6. Остывшие трубочки начиняем кремом и отправляем в холодильник хотя бы на полчаса, а лучше на час. В итоге, у нас получаются отличные слоеные трубочки.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Юлия.

Наверное каждый из нас хотя бы раз в жизни пробовал слоёные трубочки с белковым кремом. Сегодня мы предлагаем вам рецепт, благодаря которому вы сможете приготовить слоёные трубочки в домашних условиях. Рецепт предельно прост и приготовление не займёт у вас много времени, а вот результат получится просто потрясающим!

• Для приготовления блюда нам понадобится:
• Готовое слоёное тесто — 2 листа
• Яичный желток — 1 шт. (для смазки)
• Для крема:
• Белок 2-х яиц
• Вода — половина стакана
• Сахар — 1 стакан
• Ванильный сахар
• Сок лимона — 2 чайные ложки
• Соль — щепотка

Рецепт приготовления слоёных трубочек с белковым кремом

Для формирования слоёных трубочек нам понадобятся конусы. Если у вас нет специальных конусов, то их с лёгкостью можно сделать из обычной бумаги для выпекания. Конусы должны быть плотными, чтобы в дальнейшем под весом теста они не сплющились.

Готовое слоёное тесто размораживаем, немного раскатываем и нарезаем на полоски.

Начинаем формировать трубочки. Для этого начиная от основания накручиваем тесто таким образом, чтобы каждый следующий ряд немного закрывал сверху предыдущий. Так как я хотела сделать большие слоёные трубочки, то я слепила вместе 2 полоски теста и уже ими обматывала. Выкладываем готовые трубочки на противень, его можно смазать для надёжности сливочным маслом. Лучше выкладывать трубочки так, чтобы место, где вы слепите тесто было направлено к противню.

Отделяем желток от белка. Желток выкладываем в миску, добавляем немного воды, перемешиваем. Хорошенько смазываем желтком наши трубочки и ставим в предварительно разогретую духовку до 180 градусов до образования золотистой корочки.

Готовим белково-заварной крем. Для этого отделяем желтки от белков 2 яиц. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем на высокой скорости пока не появятся устойчивые пики.

В кастрюльку выливаем полстакана воды, добавляем стакан сахара и 2 чайные ложки лимонного сока. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим сироп до пробы на мягкий шарик.

Проба на мягкий шарик проводится следующим образом: берётся небольшая ёмкость с холодной водой, в которую капаем немного сиропа. На дне ёмкости сироп соберётся в каплю. Эта капля должна легко мяться пальцами. Это означает, что сироп готов и его можно убирать с плиты.

Не переставая взбивать белки вливаем в них наш сироп. Взбиваем белково-заварной крем, пока на нём не станут образовываться пики, которые держат свою форму. Крем готов.